カリウム

概要

カリウムはナトリウムとともに細胞内外の浸透圧・神経伝達・筋収縮を担う必須ミネラルです。日本の食事はナトリウム過剰になりやすく、相対的にカリウムが不足しがちな傾向があります。

研究の内容と限界

血圧調整・筋機能・水分バランスへの関与が確立しています。特にナトリウム摂取量の多い集団でのカリウム補給が血圧指標の改善と関連することが多数の研究で報告されています。

食品からの摂取

野菜・果物・豆類に豊富に含まれます。調理（茹で・水さらし）で溶出しやすいため、生食・蒸し・スープまでまるごと摂る調理が推奨されます。